意式平价餐饮品牌萨莉亚近日发布了2024财年财报。财报自大，2023年9月1日-2024年8月31日，萨莉亚杀青营收2245.42亿日元hentai 动漫，同比增长122.5%；净利润为81.49亿日元，同比增长158.1%；贸易利润为148.63亿日元，同比增长205.8%。

在中国内地市集，萨莉亚延续2023财年的增长态势，在2024财年络续录得营收和贸易利润双增长，12个月时候录得收入超25亿元东谈主民币，贸易利润同比增长33%，约4亿东谈主民币。

在本年餐企都粗新生计的市集环境下，萨莉亚为什么能逆势盈利？

西餐界的“蜜雪冰城”

1973年，日本东谈主正垣泰彦在当地创立了第一家萨莉亚餐厅，试图用平价的步地，将意大利餐品带入寻常匹夫家，主要售卖平价的意大利快餐，包括意面、披萨、焗饭等。2000年，公司在东京证券往复所上市。2003年，上海萨莉亚餐饮有限公司诞生，秀美着其持重干预中国市集，2007年萨莉亚来到广州。放弃当今，其在中国内地领有3个子公司，同期在中国香港、台湾亦有布局。

走进一家萨莉亚，你会被它的价钱惊怖到：肉酱意面16元、奶油玉米浓汤10元、腊肠小披萨14元、饮料8元无穷浩饮……翻阅萨莉亚的菜单不错发现，真的找不到单价25元以上的菜品。据统计，萨莉亚的100谈菜里，有卓绝70谈价钱是低于20元的。

品类向西餐馆看皆，牛排、意面、葡萄酒、以至还有焗蜗牛这种要领好意思食，价钱却向肯德基以至麦当劳看皆，出色的性价比，使得萨莉亚成为不少年青东谈主的“西餐导师”。

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近几年，萨莉亚也在加价。财报自大，2020~2024财年，萨莉亚在日本除外地区的客单价分袂为568日元、627日元、745日元、850日元、875日元，换算下来，也仅仅从30元涨到41.5元，透澈在人人的可选择范围之内。

按照预备区域，萨莉亚的业务可分为日本部分和亚洲业务。放弃8月，萨莉亚在全球领有1569家餐厅。中国内地市集则是萨莉亚在亚洲市集最迫切的业务板块。放弃2024年8月31日，萨莉亚北京、上海、广州公司分袂预备65家、164家、186家餐厅，整个门店415家。

凭据财报，2024财年，萨莉亚的北京、上海、广州子公司整个杀青营收为529.87亿日元，折合东谈主民币约25.33亿元，同比增长了26.55%；同期，其北京、上海、广州子公司整个录得贸易利润为83.54亿日元，折合东谈主民币为3.99亿元，同比增长了32.58%。

值得一提的是，比拟起其他头部西餐品牌，萨莉亚在内地市集的开店速率相对渐渐，2023年9月1日-2024年8月31日，其整个新开店79家，关店37家，其中华北市集门店出现缩减，而广东市集门店增长较快，收入也跃升为内地三个市集之首，放弃2023年8月，萨莉亚在粤门店数为150家，到了本年8月，则达到186家。

打造极致供应链，低资本获高生效

2024财年财报自大，萨利亚上海贸易利润率19.52%，广州13.48%，北京12.56%。这与前不久北京统计局公布的2024年上半年规模以上（即年营收1000万元以上）0.37%的餐饮利润率酿成显着对比。

如斯高效的盈利才调离不开其广宽的供应链和预备体系。

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供应链方面，萨莉亚领有7家自建中央工场，其中日本原土6家，澳大利亚1家，同期它还看雄伟利建有葡萄酒厂。挪威的虾、澳大利亚的酱、意大利的面粉、西班牙的米都来自于自有工场，一方面是原材料的资本权掌持在我方手里，另一方面，萨莉亚借此有契机真切到上游的各个技能去追求高恶果。据公开信息，萨莉亚的原材料资本占收入36%，低于同业的40%平均水平。

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据了解，萨莉亚是中国最早引进中央厨房模式的西餐厅，并在每个城市都配备很大冷冻仓库。

中央厨房加工好沿路原料，作念成半制品全程无氧运载至各门店，门店收到依然透澈切洗好的菜品后，在主顾点单时后加热一下就能立即上餐。稀有据自大，萨莉亚尽头钟内就能上完15谈菜，出餐恶果极高。

有了中央厨房的助力，萨莉亚门店后厨不需要任何洗菜、切菜、炒菜有关的器具，唯有有电就能沿路照管。同期，中央厨房的存在，还为萨莉亚增多了不少用餐面积。比如，100㎡的连锁餐厅，至少需要留给后厨20㎡的使用面积，但在萨莉亚就仅需10㎡。

在预备上，东谈主和房租基本上对萨莉亚不组成资本“胁迫”。

房租方面，萨莉亚打着我方的小算盘。该品牌在中国高度依赖商圈，搜索用餐平台不难发现，其门店多分散在一流商圈的三四流位置，既省俭了房钱，又享受到了热点地段能手流量带来的平允。在餐饮平台上，常有网友指出部分萨莉亚门店太装束，太难找。凭借特有的布置，萨莉亚的食材、东谈主力、房租资本这三座压在餐企头上的大山，都被明白掉了，菜单订价低廉，也就变成了一件铿锵有劲的事情。每当从预备中“挤出”填塞的利润时，利润就会反映给破费者，比如公司菜品价钱几十年如一日，直到2023年，其菜单100谈菜里，也有72谈是20元以下的。

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在东谈主效方面，做事员很大一部分是兼职，以此量入为主支拨，恶果方面萨莉亚有一个挑升商议“抹杀时候花费、省俭经费”的部门， 这个部门研发了一系列高效使命的小技能，用来提高使命主谈主员恶果。

如：突出联想了能自动出水的拖把，王法拖地要按“U”字拖，提高拖地恶果；上菜不必托盘，因为托盘一次只可上一两盘菜，而径直用手的话一次不错上三四盘上菜之后回厨房要顺遂收走空盘子；平允番茄切割机，把番茄放在机器上就能随即切开，全程唯有几秒钟……

为了进一步擢升资本章程才调，萨莉亚正在加速在中国的供应链建筑。本年3月，萨莉亚秘书向广州子公司增资3000万好意思元（折合东谈主民币2.16亿元）。通过本次增资，萨莉亚将在广州建筑一家坐蓐酱汁、意大利面、披萨等产物的新工场，并将原有工场坐蓐退换到新工场，以便结识产物供应、裁汰资本，并提高产能。新工场拟在2026年1月运转运营。

萨莉亚建新工场的辩论是“结识集团餐厅提供的产物性量并裁汰资本，以增多竞争力”。此外，松谷秀治显现，这家工场是为了接下来在中国铺设1000家门店作念准备。

凭据日本经济新闻hentai 动漫，近日萨莉亚的社长松谷秀治在举办财报会时还显现，2024财年，“廉价钱在中国受到迎接，现存店铺的功绩正在增长”“中国业务的贸易利润大增，今后也将络续增长。本财年将进一步增多开店”。